Ο Στέλιος Παρισσόπουλος σπούδασε Νοσηλευτική στο ΤΕΙ Αθήνας και το Πανεπιστήμιο του Sheffield, υπηρέτησε ως νοσηλευτής στο Αγγλικό Εθνικό Σύστημα Υγείας επί σειρά ετών και ειδικεύτηκε στην Εντατική Νοσηλευτική στο Πανεπιστήμιο του Brighton. Σπούδασε Κοινωνική Ανθρωπολογία στο Πάντειο Πανεπιστήμιο και απέκτησε το διδακτορικό του στην Ανθρωπολογία της Υγείας από το ίδιο πανεπιστήμιο. Είναι Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Νοσηλευτικής του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής.