Ο Νικόλαος Αποστολόπουλος είναι Επίκουρος Καθηγητής στις Ευρωπαϊκές Πολιτικές Αειφορίας, Επιχειρηματικότητας και Ανάπτυξης και Διευθυντής στο Εργαστήριο Ευρωπαϊκών Πολιτικών Αειφόρου Ανάπτυξης του Τμήματος Διοικητικής Επιστήμης και Τεχνολογίας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου. Παράλληλα, είναι Επιστημονικός Σύμβουλος του Ινστιτούτου Εργασίας της ΓΣΕΕ. Έχει διατελέσει Επίκουρος Καθηγητής Επιχειρηματικότητας και Καινοτομίας στο Πανεπιστήμιο Νεάπολις της Πάφου και Διευθυντής του ΜΒΑ. Έχει διατελέσει Λέκτορας Επιχειρηματικότητας και Διευθυντής στο Μεταπτυχιακό της Επιχειρηματικότητας στο Πανεπιστήμιο του Plymouth καθώς και στο Μεταπτυχιακό της Επιχειρηματικότητας και της Διεθνούς Ανάπτυξης του ίδιου πανεπιστημίου. Κατέχει διδακτορικό δίπλωμα με διάκριση στην επιχειρηματικότητα και την περιφερειακή αειφόρο ανάπτυξη στην ΕΕ. Έχει συμμετάσχει σε περισσότερα από είκοσι ερευνητικά και εκπαιδευτικά προγράμματα χρηματοδοτούμενα από την ΕΕ. Έχει επιμεληθεί τρεις συλλογικούς τόμους και είναι συγγραφέας έξι βιβλίων. Είναι εκδότης ενός ειδικού τεύχους με τίτλο «Επιχειρηματικότητα και πολιτικές της Ευρωπαϊκής Ένωσης μετά από 60 χρόνια κοινού ευρωπαϊκού οράματος: περιφερειακές και χωρικές προοπτικές» στο περιοδικό Journal of Small Business and Entrepreneurship. Τέλος, πλήθος άρθρων του έχουν φιλοξενηθεί σε κορυφαία διεθνή ακαδημαϊκά περιοδικά.