Ο Γιώργος Κ. Παπαδόπουλος είναι επίκουρος καθηγητής στατιστικής στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Σπούδασε μαθηματικά στο Μαθηματικό Τμήμα του Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στην πληροφορική και την επιχειρησιακή έρευνα στο Μαθηματικό Τμήμα του Πανεπιστημίου Αθηνών όπου εκπόνησε και τη Διδακτορική Διατριβή του στην αξιοπιστία συστημάτων.

Επί σειρά ετών έχει διδάξει (και διδάσκει) προπτυχιακά και μεταπτυχιακά μαθήματα πιθανοτήτων, στατιστικής και ανάλυσης δεδομένων σε φοιτητές και ερευνητές διαφόρων πανεπιστήμιων και επιστημονικών ινστιτούτων (Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Πανεπιστήμιο Αθηνών, Πανεπιστήμιο Πειραιώς, κ.ά.)

Το ερευνητικό του έργο (στις εφαρμοσμένες πιθανότητες και την εφαρμοσμένη στατιστική) έχει δημοσιευθεί σε πολλά διεθνή επιστημονικά περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων (IEEE Transactions on Reliability, Journal of Applied Probability, Naval Research Logistics, Methodology and Computing in Applied Probability, European Spine Journal, Prenatal Diagnosis, Architectural Science Review, Social Science Computer Review, Nonlinear Analysis, Theory, Methods and Applications, κ.ά.) και έχει διεθνή αναγνώριση με πολλές αναφορές από άλλους ερευνητές (περισσότερες από 180).