Η Γ. Πασιαρδή γεννήθηκε στη Λευκωσία. Αποφοίτησε από το Γυμνάσιο Στροβόλου (1983) και από την Παιδαγωγική Ακαδημία Κύπρου (1986) και αφού εργάστηκε για ένα χρόνο ως δασκάλα, έκανε παιδαγωγικές σπουδές στο Πανεπιστήμιο του Τέξας στο Όστιν (BSE και MA με ειδίκευση στη Δημοτική Εκπαίδευση). Το 1992 επέστρεψε στην Κύπρο και εργάστηκε ως δασκάλα, εκπονώντας ταυτόχρονα τη διδακτορική της διατριβή. Το 2000 αναγορεύτηκε διδάκτορας της Φιλοσοφικής Σχολής (Τομέας Παιδαγωγικής) του ΑΠΘ. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στη Σχολική Παιδαγωγική (αποτελεσματικό σχολείο, οργάνωση και διοίκηση τάξης, διδακτική μεθοδολογία, σχολικό κλίμα). Εργάζεται στο Παιδαγωγικό Ινστιτούτο Κύπρου και τα καλοκαίρια, ως Επισκέπτρια Ερευνήτρια στο Πανεπιστήμιο Α & Μ του Τέξας, σε θέματα σχετικά με τη Σχολική Παιδαγωγική και Διδακτική Μεθοδολογία.