Η Ευαγγελία Καραγιαννοπούλου διδάσκει ψυχολογία στο Τμήμα ΦΠΨ του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Σπούδασε Φιλοσοφία, Παιδαγωγική και Ψυχολογία, με ειδίκευση στην Ψυχολογία. Έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στην Εκπαιδευτική Ψυχολογία στο Πανεπιστήμιο του Λονδίνου (Institute of Education). Έχει επίσης εκπαίδευση ψυχοδυναμικής κατεύθυνσης στην εκπαιδευτική θεραπεία, από το ίδρυμα FAETT (The Forum of the Advancement of Educational Therapy and Therapeutic Teaching) του Λονδίνου σε συνεργασία με την Tavistock Clinic. Πρόσφατα, το ερευνητικό της ενδιαφέρον επικεντρώνεται στη μάθηση και τη διδασκαλία στην τριτοβάθμια εκπαίδευση, με έμφαση στις μορφές κατανόησης και στις γνωστικές διεργασίες που διαμορφώνουν το αποτέλεσμα της μάθησης σε διαφορετικά εκπαιδευτικά περιβάλλοντα.