O Eric H. Chiou (MD, FAAP) είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Παιδιατρικής Γαστρεντερολογίας και Διατροφής στο Baylor College of Medicine στο Χιούστον του Τέξας. Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Northwestern. Είναι παιδίατρος με ειδίκευση στην παιδιατρική γαστρεντερολογία.